I nostri risotti pronti

Preparati per risotti pronti e facili, realizzati con nostre ricette esclusive che combinano il nostro migliore riso Carnaroli (non precotto) con verdure essiccate al naturale e brodo disidratato senza l’aggiunta di aromi, conservanti o glutammato, per ritrovare i sapori che l’orto e la campagna regalavano alle massaie in ogni stagione.

La preparazione é semplice e veloce (circa 18 min.) anche grazie alle etichette con ricetta come il consumatore di oggi richiede per risultati sempre da grande chef

- Con Funghi Porcini
- Panissa Vercellese con salsiccia e fagioli
- Con Zafferano
- Con Radicchio Rosso
- Al Tartufo

I Risi

I Risi dell’Ardizzina vengono coltivati nel rispetto della Direttiva Agroambientale CEE 214.1 con metodi a basso impatto ambientale e in risaie di proprietà irrigate con acqua pura di pozzo.
La lavorazione, molto leggera, avviene secondo il metodo artigianale della pilatura a pietra e in piccole quantità alla volta, in modo da conservare al massimo il sapore e i principi nutritivi del riso naturale.

Il riso compie un doppio passaggio attraverso il vaglio a grana larga per eliminare completamente le parti di scarto (grana verde e mezza grana) che compromettono la tenuta in cottura del prodotto e l’estetica. Infine ciascun prodotto viene sottoposto a periodici e regolari controlli, a prodotto finito, da parte della Società di certificazione SAAG e dell’ ASL che verificano l’assenza di residui di trattamenti chimici.
Lavoriamo e vendiamo solo Risi dell’annata in corso e tutta la produzione viene messa sottovuoto prima dell’estate evitando così l’uso di disinfestanti nel risone stockato nei silos.

Il Riso varietà Carnaroli, in particolare, viene coltivato e confezionato “in purezza” ovvero utilizzando solo sementi pure di questa pregiata varietà e confezionando senza aggiunte di risi meno nobili, cosa che pure le Normative vigenti ammettono.

Carnaroli (Superfino) varietà Japonica origine nel 1945
Il Riso varietà Carnaroli, in particolare, viene coltivato e confezionato “in purezza” ovvero utilizzando solo sementi pure di questa pregiata varietà e confezionando senza aggiunte di risi meno nobili, cosa che pure le Normative vigenti ammettono. I chicchi sono grandi e sostanziosi, ben distaccati e capaci di tenere ottimamente la cottura.
E’ il principe dei risi, ideale per risotti e timballi come per fresche insalate estive ,,, in molte ricette semplici o originali

Baldo (Superfino) varietà Iaponica Japonica origine nel 1964
Il Riso varietà Baldo è un riso “emergente”, tra i migliori d’Italia. Non è ancora molto conosciuto, ma ha in parte sostituito il Razza 77. Molto versatile, tiene bene qualsiasi tipo di cottura. E’ ideale per irsotti e, come gli altri risi cristallini, rende bene anche nelle insalate. Il chicco ha una buona compatezza.
Baldo e Carnaroli sono disponibili nelle versioni integrale, semilavorato per una perfetta tenuta in cottura e nelle preparazioni e bianco tradizionale.

Arborio (Superfino) varietà Japonica
L’Arborio ha un chicco molto grosso ed è molto amato dagli italiani, anche se non è uno dei risi più nuovi. Durante la cottura il calore penetra prima la parte più esterna, mentre il nucleo ricco di amido rimane al dente. E’ usato soprattutto per risotti.

Nero Venere: questa varietà di riso, sebbene sia coltivata nella Pianura Padana da anni, ha origine orientale ed é stata realizzata da un ibridatore cinese, Wang Xue Ren. Questo riso integrale ha il pericarpo (la pellicola che ricopre il chicco) nero in modo naturale, mentre all’interno il granello é bianco. Le sue qualità sono importanti e molteplici: é un riso aromatico che sprigiona un particolare profumo, soprattutto in cottura, che ricorda quello del pane appena cotto.Inoltre é molto nutriente: in Cina, un tempo, era coltivato esclusivamente per l’Imperatore e ancora adesso é riservato all’alimentazione dei bambini, delle donne in gravidanza, degli anziani e dei convalescenti .

Il Venere infatti, rispetto ai risi tradizionali, contiene un’alta percentuale di proteine e minerali quali calcio, manganese, zinco, selenio e ferro. Si presta alla preparazione di ricette a base di pescato o verdure, piatti freddi, insalate o semplicemente in bianco. Il suo aroma naturale consente preparazioni particolari anche senza l’ausilio di condimenti elaborati. La sua tenuta in cottura consente un utilizzo estremamente pratico e versatile, come base pronta in abbinamento con diversi condimenti o con verdure fresche.

Rosso Corallo: all’analisi chimica questa varietà di riso presenta altissimi valori nutritivi : ferro (17,5%), proteine (8,8%) e amilosio (20,6%). Grazie a queste caratteristiche la sua assimilazione non provoca problemi gastrointestinali, e in più stimola la produzione di emoglobina, favorendo così il sistema immunitario e migliorando il rendimento fisico.Si presta alla preparazione di contorni a base di pescato o verdure, piatti freddi, insalate o semplicemente in bianco. Il suo aroma naturale consente preparazioni particolari anche senza l’ausilio di condimenti elaborati. La sua tenuta in cottura consente un utilizzo estremamente pratico e versatile, come base pronta in abbinamento con diversi condimenti.

Fragrance varietà Indica
Il nome Fragrance ricorda la particolarità che distingue questo riso: durante la cottura in acqua emana un particolare profumo . E’ un riso a grana lunga e affusolata, a struttura vitrea.
Merceologicamente é classificato nel gruppo degli indica. Si presta alla preparazione di contorni a base di pescato o verdure, piatti freddi, insalate o semplicemente in bianco. Il suo aroma naturale consente preparazioni particolari anche senza l’ausilio di condimenti elaborati.

homepage | risotti | farine | primi | referenze | contatti