RISO CARNAROLI CLASSICO
Il Riso superfino CARNAROLI CLASSICO è una varietà pregiata, di grande tradizione, a chicco molto grande ed è considerato dagli Chef insostituibile per realizzare risotti perfetti e ricchi di sapore.
La lavorazione avviene in azienda con metodi tradizionali e artigianali: quattro passaggi di selezionatura (per eliminare perfettamete tutti i sottoprodotti e la grana rotta) e pilatura delicata a pietra.
La pilatura viene effettuata in tre diverse gradazioni: minima per il RISO INTEGRALE, più profonda per il RISO SEMINTEGRALE che rimane più grezzo, ricco di fibre e resistente alla cottura, e pilatura completa per ottenere il RISO BIANCO.
RISO BALDO
Il Riso Baldo è una varietà tradizionale, a chicco grande ed è ideale per risotti e insalate.
La lavorazione avviene in azienda con metodi tradizionali e artigianali: quattro passaggi di selezionatura (per eliminare perfettamete tutti i sottoprodotti e la grana rotta) e pilatura a pietra.
La pilatura viene effettuata in due diverse gradazioni: media per il BALDO SEMINTEGRALE, nostra esclusiva, che rimane più grezzo, ricco di fibre e resiste benissimo alla cottura, e pilatura completa per ottenere il BALDO BIANCO.
RISO NERO INTEGRALE
Il riso NERO è un riso integrale ed il suo colore è del tutto naturale. E’ una varietà selezionata secoli fa in Cina dove era considerato alimento talmente prezioso da essere coltivato per gli Imperatori e la loro corte. E’ un riso orientale profumato e fragrante in cottura ed è ideale anche in abbinamento con pesci, crostacei e carni.
Metodo di cottura: 2 parti di acqua per parte di riso, fuoco basso e senza scolatura.
Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare - mezz'ora in pentola a pressione.
RISO ROSSO INTEGRALE
Il RISO ROSSO si presta per preparazioni tradizionali o esotiche ma è ottimo anche al naturale con olio extravergine e parmigiano. E’ un riso integrale che per questo mantiene intatti tutti i suoi principi nutritivi. Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare; mezz'orain pentola a pressione.
Metodo di cottura: 2 parti di acqua per parte di riso, fuoco basso e senza scolatura.
Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare - mezz'ora in pentola a pressione.
RISOTTI E FARROTTI
I RISOTTI PRONTI ARDIZZINA sono nati molti anni fa da un’idea semplice: un primo con tutte le caratteristiche di qualità e di tipicità del Risotto tradizionale, ma comodo e veloce da preparare.
I Risotti pronti sono realizzati secondo ricette bilanciate e studiate appositamente, con il Riso Carnaroli ARDIZZINA viene coltivato con sistemi consapevoli e ragionati, unito a componenti naturali essiccati di altissima qualità; senza conservanti, senza glutammato.
Sono facili e semplici da preparare in quanto comportano soltanto l’aggiunta di acqua bollente dopo aver tostato il riso, sono un valido supporto alla vendita di prodotti freschi da abbinare per realizzare gustosi e pratici “piatti unici” con straccetti di carne, salsiccia, formaggi morbidi, crostacei.
I plus dei RISOTTI PRONTI ARDIZZINA sono:
- L’origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
- L’essere sani, senza glutammato, senza olio di palma né conservanti.
- Il sottovuoto, che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
- Il packaging semplice ed accattivante, che contiene le istruzioni per la preparazione (tradotte anche in inglese e in francese).
Il nostro risotto è prodotto in otto buonissime ricette e in un'alternativa con base farro che abbiamo chiamato "Farrotto" con Asparago, con Zucca, al Radicchio, allo Zafferano, con le Nocciole, con i Funghi Porcini, al tartufo ed il Rustico (o meglio nota come la Panissa Vercellese).
POLENTE
POLENTA INTEGRALE ricca di fibre e di sapore. da Mais varietà Belgrano. Il suo sapore è inimitabile e conforme alla migliore tradizione.
POLENTA TARAGNA con farina di grano saraceno in proporzione debitamente studiata.
POLENTA PIGNOLETTO ROSSO da mais antico autoctono di varietà Pignoletto Rosso, molto saporita.
POLENTA AL TARTUFO profumata al tartufo.
POLENTA INTEGRALE AI PORCINI con funghi porcini secchi.
In più proponiamo la polenta classica, di nostra produzione, ISTANTANEA (precotta con adeguate attrezzature) per i più impazienti golosi!
ZUPPA DI FARRO PERLATO CON LEGUMI
Questa ricetta bilanciata, che abbina il cereale Farro ai legumi è ideale per garantire un equilibrato apporto di proteine, sali minerali e fibre. La zuppa si prepara con olio, un poco di burro e cipolla in soffritto leggero, aggiungendo il farro e i fagioli e facendoli scaldare. Aggiungere gradatamente acqua calda e profumi. Salare a fine cottura. Consigliamo prima di servire un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Cottura: 60 minuti circa, in pentola a pressione 30 minuti. Ingredienti: farro, fagioli scozzesi, fagiolini con l’occhio (dolico), soya verde.
I plus del FARRO e dei Legumi ARDIZZINA sono:
L’ origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
Il sottovuoto che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
Il packaging semplice ed accattivante contenente la preparazione e gli argomenti di vendita.
IL NOSTRO MINESTRONE 14 LEGUMI
Questa ricetta bilanciata unisce ben 14 legumi ricchi di proteine e fibre per un primo sano e nutriente ma a basso contenuto calorico.
Si prepara con olio e cipolla, profumi, aggiungendo il composto, facendolo scaldare a fuoco vivo. Aggiungere gradatamente acqua calda o brodo fino a cottura ultimata, salare e aggiungere a crudo un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Ingredienti: lenticchie rosse decorticate, lenticchie verdi, farro, orzo, piselli spezzati, miglio, scozzesi, borlottini, fave sgusciate, cannellini, dolico, soya rossa, soya verde, ceci messico.
I plus del MINESTRONE e dei Legumi ARDIZZINA sono:
1 - L’ origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
3 - Il sottovuoto che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
4 - Il packaging semplice ed accattivante contenente la preparazione e gli argomenti di vendita.
GALLETTE DI RISO
Dai sopraffini Risi ARDIZZINA e mais, grazie ad un procedimento altamente tecnologico di soffiatura e tostatura dei chicchi, nascono queste croccanti e gustose Gallette. Sono ideali per la prima colazione con marmellata e gelatine, come snack o in sostituzione del pane nei regimi alimentari ipocalorici.
La loro sostanza consente di ottenere un piacevole senso di sazietà ed il fatto di essere costituite da riso integrale le rende ricche di fibre e a lenta metabolizzazione, evitando l’oscillazione rapida verso l’alto e verso il basso dell’indice glicemico, oscillazione che favorisce l’insorgere del senso di fame. La lavorazione avviene in un Laboratorio specializzato nelle Langhe con tecnologie d’avanguardia.
Proponiamo le gallette nelle seguenti varianti: Riso Carnaroli, Riso Corallo, Riso Venere e Mais e anche nel formato mini gallette al Riso Carnaroli, Riso Corallo e Riso Venere.
"RAFFÈ" - CAFFÈ DI RISO CARNAROLI
Questo “Caffè” di Riso è un prodotto del tutto naturale, non contiene caffeina, è tostato a legna ed il suo sapore è particolare e delicato. Può essere utilizzato come il caffè nella “Napoletana” tradizionale o mettendolo in infuso in acqua bollente per 3 minuti e filtrandolo.
Solo Riso Carnaroli,Torrefatto al naturale, Macinato in azienda, Niente caffeina.
FARINE DI NOSTRA PRODUZIONE
Le nostre Farine sono macinate a pietra con un piccolo mulino tradizionale dei primi del ‘900 completamente ristrutturato e capace di mantenere la consistenza e la granulometria delle farine di una volta.
Queste farine sono ideali per preparare dolci, biscotti, focacce e pasta fresca. Con la Farina di Riso si può anche preparare in pochi minuti un delizioso e salutare semolino dolce o una polentina bianca da degustare con formaggi stagionati.
La FARINA DI FARRO e la FARINA DI RISO provengono da cereali coltivati secon i criteri ragionati e consapevoli di noi produttori.
Produciamo farine di Grano Saraceno, di Grano Khorasan, di Farro perlato, di Riso Carnaroli, di Riso Nero Integrale e di Grano "Bologna"
RISI TRADIZIONALI
RISO CARNAROLI CLASSICO
Il Riso superfino CARNAROLI CLASSICO è una varietà pregiata, di grande tradizione, a chicco molto grande ed è considerato dagli Chef insostituibile per realizzare risotti perfetti e ricchi di sapore.
La lavorazione avviene in azienda con metodi tradizionali e artigianali: quattro passaggi di selezionatura (per eliminare perfettamete tutti i sottoprodotti e la grana rotta) e pilatura delicata a pietra.
La pilatura viene effettuata in tre diverse gradazioni: minima per il RISO INTEGRALE, più profonda per il RISO SEMINTEGRALE che rimane più grezzo, ricco di fibre e resistente alla cottura, e pilatura completa per ottenere il RISO BIANCO.
RISO BALDO
Il Riso Baldo è una varietà tradizionale, a chicco grande ed è ideale per risotti e insalate.
La lavorazione avviene in azienda con metodi tradizionali e artigianali: quattro passaggi di selezionatura (per eliminare perfettamete tutti i sottoprodotti e la grana rotta) e pilatura a pietra.
La pilatura viene effettuata in due diverse gradazioni: media per il BALDO SEMINTEGRALE, nostra esclusiva, che rimane più grezzo, ricco di fibre e resiste benissimo alla cottura, e pilatura completa per ottenere il BALDO BIANCO.
RISO NERO INTEGRALE
Il riso NERO è un riso integrale ed il suo colore è del tutto naturale. E’ una varietà selezionata secoli fa in Cina dove era considerato alimento talmente prezioso da essere coltivato per gli Imperatori e la loro corte. E’ un riso orientale profumato e fragrante in cottura ed è ideale anche in abbinamento con pesci, crostacei e carni.
Metodo di cottura: 2 parti di acqua per parte di riso, fuoco basso e senza scolatura.
Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare - mezz'ora in pentola a pressione.
RISO ROSSO INTEGRALE
Il RISO ROSSO si presta per preparazioni tradizionali o esotiche ma è ottimo anche al naturale con olio extravergine e parmigiano. E’ un riso integrale che per questo mantiene intatti tutti i suoi principi nutritivi. Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare; mezz'orain pentola a pressione.
Metodo di cottura: 2 parti di acqua per parte di riso, fuoco basso e senza scolatura.
Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare - mezz'ora in pentola a pressione.
RISOTTI E FARROTTI
RISOTTI E FARROTTI
I RISOTTI PRONTI ARDIZZINA sono nati molti anni fa da un’idea semplice: un primo con tutte le caratteristiche di qualità e di tipicità del Risotto tradizionale, ma comodo e veloce da preparare.
I Risotti pronti sono realizzati secondo ricette bilanciate e studiate appositamente, con il Riso Carnaroli ARDIZZINA viene coltivato con sistemi consapevoli e ragionati, unito a componenti naturali essiccati di altissima qualità; senza conservanti, senza glutammato.
Sono facili e semplici da preparare in quanto comportano soltanto l’aggiunta di acqua bollente dopo aver tostato il riso, sono un valido supporto alla vendita di prodotti freschi da abbinare per realizzare gustosi e pratici “piatti unici” con straccetti di carne, salsiccia, formaggi morbidi, crostacei.
I plus dei RISOTTI PRONTI ARDIZZINA sono:
- L’origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
- L’essere sani, senza glutammato, senza olio di palma né conservanti.
- Il sottovuoto, che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
- Il packaging semplice ed accattivante, che contiene le istruzioni per la preparazione (tradotte anche in inglese e in francese).
Il nostro risotto è prodotto in otto buonissime ricette e in un'alternativa con base farro che abbiamo chiamato "Farrotto" con Asparago di Piacenza, con Zucca Piacentina, al Radicchio, allo Zafferano, con le Nocciole, con i Funghi Porcini, al tartufo ed il Rustico (o meglio nota come la Panissa Vercellese).
POLENTE
FARINE DI POLENTE
POLENTA INTEGRALE ricca di fibre e di sapore. da Mais varietà Belgrano. Il suo sapore è inimitabile e conforme alla migliore tradizione.
POLENTA TARAGNA con farina di grano saraceno in proporzione debitamente studiata.
POLENTA PIGNOLETTO ROSSO da mais antico autoctono di varietà Pignoletto Rosso, molto saporita.
POLENTA AL TARTUFO profumata al tartufo.
POLENTA INTEGRALE AI PORCINI con funghi porcini secchi.
In più proponiamo la polenta classica, di nostra produzione, ISTANTANEA (precotta con adeguate attrezzature) per i più impazienti golosi!
ZUPPE
ZUPPA DI FARRO PERLATO CON LEGUMI
Questa ricetta bilanciata, che abbina il cereale Farro ai legumi è ideale per garantire un equilibrato apporto di proteine, sali minerali e fibre. La zuppa si prepara con olio, un poco di burro e cipolla in soffritto leggero, aggiungendo il farro e i fagioli e facendoli scaldare. Aggiungere gradatamente acqua calda e profumi. Salare a fine cottura. Consigliamo prima di servire un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Cottura: 60 minuti circa, in pentola a pressione 30 minuti. Ingredienti: farro, fagioli scozzesi, fagiolini con l’occhio (dolico), soya verde.
I plus del FARRO e dei Legumi ARDIZZINA sono:
L’ origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
Il sottovuoto che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
Il packaging semplice ed accattivante contenente la preparazione e gli argomenti di vendita.
IL NOSTRO MINESTRONE 14 LEGUMI
Questa ricetta bilanciata unisce ben 14 legumi ricchi di proteine e fibre per un primo sano e nutriente ma a basso contenuto calorico.
Si prepara con olio e cipolla, profumi, aggiungendo il composto, facendolo scaldare a fuoco vivo. Aggiungere gradatamente acqua calda o brodo fino a cottura ultimata, salare e aggiungere a crudo un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Ingredienti: lenticchie rosse decorticate, lenticchie verdi, farro, orzo, piselli spezzati, miglio, scozzesi, borlottini, fave sgusciate, cannellini, dolico, soya rossa, soya verde, ceci messico.
I plus del MINESTRONE e dei Legumi ARDIZZINA sono:
1 - L’ origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
3 - Il sottovuoto che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
4 - Il packaging semplice ed accattivante contenente la preparazione e gli argomenti di vendita.
SPECIALITÀ
BIRRA DI RISO n° 21
Numero21 è la Birra chiara naturale di Riso CARNAROLI dell’ARDIZZINA, prodotto in Monferrato da coltivazioni a basso impatto ambientale e lavorato in Azienda agricola. Elaborata con lieviti ad alta fermentazione, rifermentata naturalmente in bottiglia e non pastorizzata, può creare un leggero deposito sul fondo.
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, riso (22,5%), luppolo, lievito, spezie.
La Birra che nasce dalla tradizione artigianale, prodotta e confezionata da Birrificio Civale srl con la collaborazione di I.T.A.S. “Vincenzo Luparia” di San Martino di Rosignano.
Grazie al Riso con cui viene prodotta, questa Birra artigianale è leggera, digeribile e fresca, delicatamente aromatica.
GALLETTE DI RISO
Dai sopraffini Risi ARDIZZINA e mais, grazie ad un procedimento altamente tecnologico di soffiatura e tostatura dei chicchi, nascono queste croccanti e gustose Gallette. Sono ideali per la prima colazione con marmellata e gelatine, come snack o in sostituzione del pane nei regimi alimentari ipocalorici.
La loro sostanza consente di ottenere un piacevole senso di sazietà ed il fatto di essere costituite da riso integrale le rende ricche di fibre e a lenta metabolizzazione, evitando l’oscillazione rapida verso l’alto e verso il basso dell’indice glicemico, oscillazione che favorisce l’insorgere del senso di fame. La lavorazione avviene in un Laboratorio specializzato nelle Langhe con tecnologie d’avanguardia.
Proponiamo le gallette nelle seguenti varianti: Riso Carnaroli, Riso Corallo, Riso Venere e Mais e anche nel formato mini gallette al Riso Carnaroli, Riso Corallo e Riso Venere.
"RAFFÈ" - CAFFÈ DI RISO CARNAROLI
Questo “Caffè” di Riso è un prodotto del tutto naturale, non contiene caffeina, è tostato a legna ed il suo sapore è particolare e delicato. Può essere utilizzato come il caffè nella “Napoletana” tradizionale o mettendolo in infuso in acqua bollente per 3 minuti e filtrandolo.
Solo Riso Carnaroli,Torrefatto al naturale, Macinato in azienda, Niente caffeina.
FARINE
FARINE DI NOSTRA PRODUZIONE
Le nostre Farine sono macinate a pietra con un piccolo mulino tradizionale dei primi del ‘900 completamente ristrutturato e capace di mantenere la consistenza e la granulometria delle farine di una volta.
Queste farine sono ideali per preparare dolci, biscotti, focacce e pasta fresca. Con la Farina di Riso si può anche preparare in pochi minuti un delizioso e salutare semolino dolce o una polentina bianca da degustare con formaggi stagionati.
La FARINA DI FARRO e la FARINA DI RISO provengono da cereali coltivati secon i criteri ragionati e consapevoli di noi produttori.
Produciamo farine di Grano Saraceno, di Grano Khorasan, di Farro perlato, di Riso Carnaroli, di Riso Nero Integrale e di Grano "Bologna"