RISO SUPERFINO CARNAROLI IN PUREZZA

Il Riso superfino CARNAROLI è una varietà pregiata, di grande tradizione, a chicco molto grande ed è considerato dagli Chef insostituibile per realizzare risotti perfetti e ricchi di sapore. Niente OGM.

La lavorazione avviene in azienda con metodi tradizionali e artigianali: quattro passaggi di selezionatura (per eliminare perfettamete tutti i sottoprodotti e la grana rotta) e pilatura delicata a pietra.

La pilatura viene effettuata in tre diverse gradazioni: minima per il RISO INTEGRALE, più profonda per il RISO SEMINTEGRALE che rimane più grezzo, ricco di fibre e resistente alla cottura, e pilatura completa per ottenere il RISO BIANCO.

RISO SUPERFINO BALDO

Il Riso Baldo è una varietà tradizionale di superfino, a chicco grande ed è ideale per risotti e insalate.

La lavorazione avviene in azienda con metodi tradizionali e artigianali: quattro passaggi di selezionatura (per eliminare perfettamete tutti i sottoprodotti e la grana rotta) e pilatura a pietra. Niente OGM.

La pilatura viene effettuata in due diverse gradazioni: media per il BALDO SEMINTEGRALE, nostra esclusiva, che rimane più grezzo, ricco di fibre e resiste benissimo alla cottura, e pilatura completa per ottenere il BALDO BIANCO.

RISO VENERE INTEGRALE

Il riso nero VENERE ITALIANO è un riso integrale ed il suo colore è del tutto naturale. E’ una varietà selezionata secoli fa in Cina dove era considerato alimento talmente prezioso da essere coltivato per gli Imperatori e la loro corte. E’ un riso orientale profumato e fragrante in cottura ed è ideale anche in abbinamento con pesci, crostacei e carni.

Frutto della ricerca della SA.PI.SE., Venere è nato nella Pianura Padana, ma ha una doppia origine esotica: è stato messo a punto da un ibridatore cinese il Dott. Wang Xue Ren, che da più di dieci anni vive e lavora nel vercellese ed è stato ottenuto da una razza sperimentale messa a disposizione dall’ I.R.R.I. (Istituto Internazionale dei Ricerca sul Riso) che ha sede nelle Filippine e che è il più importante ente per la conservazione delle varietà di riso del mondo. Il riso Venere contiene un buon tenore di proteine, con amminoacidi essenziali e buone quantità di sali minerali quali calcio, ferro, manganese, zinco, selenio.

Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare - mezz'ora in pentola a pressione.

FILIERA RISO VENERE n°788

RISO ROSSO CORALLO INTEGRALE

Il Riso rosso CORALLO (ris rus) è un Riso raro, particolare, e non solo per il suo colore. E’ ricco di ferro di facile assimilazione e di statine. Il suo sapore è delicato e originale, gradevolissimo e particolare il suo profumo.

Si presta per preparazioni tradizionali o esotiche ma è ottimo anche al naturale con olio extravergine e parmigiano. E’ un riso integrale che per questo mantiene intatti tutti i suoi principi nutritivi. Tempo di cottura: 1 ora senza necessità di mescolare; mezz'orain pentola a pressione.

DENOMINAZIONE "RIS RUS" PRODOTTO DA AZIENDE AGRICOLE IN SARDEGNA

RISOTTI E FARROTTI

I RISOTTI PRONTI ARDIZZINA sono nati molti anni fa da un’idea semplice: un primo con tutte le caratteristiche di qualità e di tipicità del Risotto tradizionale, ma comodo e veloce da preparare.
I Risotti pronti sono realizzati secondo ricette bilanciate e studiate appositamente, con il Riso Carnaroli ARDIZZINA coltivato con sistemi a basso impatto ambientale e lavorato a pietra, unito a componenti naturali essiccati di altissima qualità; senza conservanti, senza glutammato.

Sono facili e semplici da preparare in quanto comportano soltanto l’aggiunta di acqua bollente dopo aver tostato il riso, sono un valido supporto alla vendita di prodotti freschi da abbinare per realizzare gustosi e pratici “piatti unici” con straccetti di carne, salsiccia, formaggi morbidi, crostacei.

I plus dei RISOTTI PRONTI ARDIZZINA sono:

• L’origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.
  
  
• L’essere sani, no OGM e italianissimi, senza glutammato, senza olio di palma né conservanti.
  ​
  
• Il sottovuoto, che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.
  
  
• Il packaging semplice ed accattivante, che contiene le istruzioni per la preparazione.(tradotte anche in inglese e in francese).
  
  

Il nostro risotto è prodotto in otto buonissime ricette e in un'alternativa con base farro che abbiamo chiamato "Farrotto" con Asparago di Piacenza, con Zucca Piacentina, al Radicchio, allo Zafferano, con le Nocciole, con i Funghi Porcini, al tartufo ed il Rustico (o meglio nota come la Panissa Vercellese).

FARINE DI POLENTE

POLENTA INTEGRALE ricca di fibre e di sapore. da Mais varietà Belgrano. Il suo sapore è inimitabile e conforme alla migliore tradizione.

POLENTA TARAGNA con farina di grano saraceno in proporzione debitamente studiata.

POLENTA PIGNOLETTO ROSSO da mais antico autoctono di varietà Pignoletto Rosso, molto saporita. POLENTA AL TARTUFO profumata al tartufo.

POLENTA INTEGRALE AI PORCINI con funghi porcini secchi.

In più proponiamo la polenta classica, di nostra produzione, ISTANTANEA (precotta con adeguate attrezzature) per i più impazienti golosi!

ZUPPA DI FARRO PERLATO CON LEGUMI

I legumi secchi sono un’ottima fonte di proteine, ne contengono infatti più del doppio dei cereali.
L’ associazione legumi-cereali migliora la qualità proteica del composto, per questo in tutto il mondo si preparano piatti come: pasta e fagioli, riso e piselli ecc.

Questa ricetta bilanciata, che abbina il cereale Farro ai legumi è ideale per garantire un equilibrato apporto di proteine, sali minerali e fibre. La zuppa si prepara con olio, un poco di burro e cipolla in soffritto leggero, aggiungendo il farro e i fagioli e facendoli scaldare. Aggiungere gradatamente acqua calda e profumi. Salare a fine cottura. Consigliamo prima di servire un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Cottura: 60 minuti circa, in pentola a pressione 30 minuti. Ingredienti: farro, fagioli scozzesi, fagiolini con l’occhio (dolico), soya verde.

I plus del FARRO e dei Legumi ARDIZZINA sono:

L’ origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione.

L’ essere sano, no OGM e italianissimo.

Il sottovuoto che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione.

Il packaging semplice ed accattivante contenente la preparazione e gli argomenti di vendita.

IL NOSTRO MINESTRONE 14 LEGUMI

I Legumi hanno un elevato contenuto proteico (il doppio dei cereali), e sono tra gli alimenti vegetali più ricchi di calcio. Il contenuto di vitamina B1 Ferro e Potassio è sicuramente apprezzabile.

I Legumi sono poveri di grassi e particolarmente indicati nelle diete ipolipidiche. I legumi secchi sono un’ottima fonte di proteine, ne contengono infatti più del doppio dei cereali. L’associazione legumi-cereali migliora la qualità proteica.

Questa ricetta bilanciata unisce ben 14 legumi ricchi di proteine e fibre per un primo sano e nutriente ma a basso contenuto calorico.
Si prepara con olio e cipolla, profumi, aggiungendo il composto, facendolo scaldare a fuoco vivo. Aggiungere gradatamente acqua calda o brodo fino a cottura ultimata, salare e aggiungere a crudo un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Ingredienti: lenticchie rosse decorticate, lenticchie verdi, farro, orzo, piselli spezzati, miglio, scozzesi, borlottini, fave sgusciate, cannellini, dolico, soya rossa, soya verde, ceci messico.

I plus del MINESTRONE e dei Legumi ARDIZZINA sono:

1 - L’ origine agricola per quanto riguarda sia la coltivazione sia la lavorazione. 2 - L’ essere sano, no OGM e italianissimo. 3 - Il sottovuoto che allunga la shelf life ed evita ogni contaminazione. 4 - Il packaging semplice ed accattivante contenente la preparazione e gli argomenti di vendita.

BIRRA DI RISO n° 21

Numero21 è la Birra chiara naturale di Riso CARNAROLI dell’ARDIZZINA, prodotto in Monferrato da coltivazioni a basso impatto ambientale e lavorato in Azienda agricola. Elaborata con lieviti ad alta fermentazione, rifermentata naturalmente in bottiglia e non pastorizzata, può creare un leggero deposito sul fondo.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, riso (22,5%), luppolo, lievito, spezie.

La Birra che nasce dalla tradizione artigianale, prodotta e confezionata da Birrificio Civale srl con la collaborazione di I.T.A.S. “Vincenzo Luparia” di San Martino di Rosignano.
Grazie al Riso con cui viene prodotta, questa Birra artigianale è leggera, digeribile e fresca, delicatamente aromatica.

GALLETTE DI RISO

Dai sopraffini Risi ARDIZZINA e mais, grazie ad un procedimento altamente tecnologico di soffiatura e tostatura dei chicchi, nascono queste croccanti e gustose Gallette. Sono ideali per la prima colazione con marmellata e gelatine, come snack o in sostituzione del pane nei regimi alimentari ipocalorici.

La loro sostanza consente di ottenere un piacevole senso di sazietà ed il fatto di essere costituite da riso integrale le rende ricche di fibre e a lenta metabolizzazione, evitando l’oscillazione rapida verso l’alto e verso il basso dell’indice glicemico, oscillazione che favorisce l’insorgere del senso di fame. La lavorazione avviene in un Laboratorio specializzato nelle Langhe con tecnologie d’avanguardia. ​

Proponiamo le gallette nelle seguenti varianti: Riso Carnaroli, Riso Corallo, Riso Venere e Mais e anche nel formato mini gallette al Riso Carnaroli, Riso Corallo e Riso Venere.

CAFFÈ DI RISO CARNAROLI

Questo “Caffè” di Riso è un prodotto del tutto naturale, non contiene caffeina, è tostato a legna ed il suo sapore è particolare e delicato. Può essere utilizzato come il caffè nella “Napoletana” tradizionale o mettendolo in infuso in acqua bollente per 3 minuti e filtrandolo.

Il Riso Carnaroli Integrale dell’ Azienda agricola ARDIZZINA proviene da coltivazioni a basso impatto ambientale secondo la Direttiva Agroalimentare CEE F1 limitando al minimo gli interventi colturali.

Solo Riso Carnaroli in purezza,Torrefatto al naturale, Macinato in azienda, Niente caffeina.

FARINE DI NOSTRA PRODUZIONE

Le nostre Farine sono macinate a pietra con un piccolo mulino tradizionale dei primi del ‘900 completamente ristrutturato e capace di mantenere la consistenza e la granulometria delle farine di una volta.
Queste farine sono ideali per preparare dolci, biscotti, focacce e pasta fresca. Con la Farina di Riso si può anche preparare in pochi minuti un delizioso e salutare semolino dolce o una polentina bianca da degustare con formaggi stagionati.

La FARINA DI FARRO e la FARINA DI RISO provengono da cereali coltivati con sistemi a basso impatto ambientale.

Produciamo farine di Grano Saraceno, di Grano Khorasan, di Farro perlato, di Riso Carnaroli, di Riso Venere e di Grano "Bologna"